Оборудование для производства песочного печенья

Благодаря использованию современного оборудования, Вам не составит труда изготовить песочное печенье. Каждый производитель разрабатывает свою рецептуру изготовления печенья. В изготовлении изделий используют такие ингредиенты, как: жиры, сахар, мука, яичные продукты, разрыхлители. Для производства песочного печенья используют тестоотсадочную машину нашего производства.

Рецептура (на 1000 кг теста):

1. Мука – 614,34 кг.
2. Жир (сливочное масло) – 399,32 кг.
3. Сахарная пудра – 122,87 кг.
4. Яичные продукты (меланж) – 30,72 кг.
5. Вкусоароматические добавки – 3,07 кг.

Технология производства песочного печенья.

1. Подготовка ингредиентов. Сыпучие продукты просеиваются, сахар измельчается в сахарную пудру. Жидкие ингредиенты процеживаются, жиры расплавляются. Проводится подготовка прочих ингредиентов (шоколадной глазури, начинки, измельченных орехов, изюма и так далее).
2. Замес теста.
3. Формовка заготовок на специальных отсадочных машинах.
4. Выпечка изделий.
5. Охлаждение печенья.
6. Декорирование.
7. Упаковка.

Оборудование для производства песочного печенья

1. Тестомесильная машина или тестомесильно-взбивальный комплекс, который может выполнять функции миксера.
2. Миксер для приготовления различных кондитерских масс, эмульсий.
3. Варочные котлы. Они служат для приготовления сиропа, шоколадной глазури, прочих кондитерских масс, требующих расплавления и нагрева ингредиентов.
4. Однобункерная тестоотсадочная машина – для производства песочного печенья.
5. Двухбункерная тестоотсадочная машина – для производства двухцветного отсадного печенья или печенья с начинкой.
6. Печь.
7. Кондитерский дозатор – для декорирования.
8. Упаковочная линия.
9. Поворотные конвейеры для объединения всех агрегатов в одну кондитерскую линию.

Мы в социальных сетях:

YouTube